雄のちょっと年取ったイノシシのもも肉をいただきました。
イノシシはごぼうと相性が良いと思っているので、
タマネギと一緒に赤ワインベースのソースで煮込んでみました。



臭みとは感じない、独特の香りがたまらない。
これは絶対、ワインが進みます。
お皿に残ったソースは
パンで拭き取りたい味わいでした。

去年は久し振りに紫のサツマイモを作りました。
収穫しながら美しさに、感激！
もったいなくて使えずにいたのですが、
それでは意味が無いと思い、
ああ、もったいない、とつぶやきながらも
食ベ始めました（笑）。



なると金時とカボチャと紫のサツマイモのサラダ。
これはマヨネーズを使用していますが、
ビーガン用も可能です。
寒さの厳しい日々が続いているので、
こんな１品にほっとします。

何かやり忘れている、忘れている……。
何だろう！？
と、もんもんとすること、数日。
あ！！
小豆、煮なくちゃ！！
善は急げ、毎年作っている黒小豆。



洗って鍋に入れ、ストーブの上に。



豆が柔らかくなったら、もう一つお鍋を用意して、
お汁粉用とあんこ用に分けました。

今朝のマフィンはこれ。



抹茶とあんこ。
冬期限定のNew Faceです。

昨夜は鹿肉をいただきました。
夏の暑い頃は、肉を食べたいと思わないのですが、
寒い時期はもの凄く食べたくなることがあります。
昨日、夕方の散歩時に
＜うりぼう＞が２匹、走り回っていて、
犬と私に気がつき、
私の畑に向かって走って行きました。
私の畑は雪の下で沢山の野菜が越冬しています。
雪を掘り返して食べられたら、
春先の食料に困るので、
「気がつかないでよ〜〜」
と、祈る思いです。
そんな＜うりぼう＞　を見ていたら、
ジビエをいただくのは
＜身土二不＞の考えにも沿っているように思えて来ました。
畑から収穫することが出来ない冬、
地元の旬の物、というコンセプト、そのものじゃないか！
ハンターが減り、有害鳥獣の問題が深刻になっている今、
ジビエをいただくのは、
畑を守ることになりますからね。



以前、分けていただいたシカを
ニンニクを効かせたトマトベースでいただきました。
ペンネにするか迷ったけど
バターライスにしました。
撃たれて、動物から肉になる光景を見たシカなので、
改めて手を合わせました。
ごちそうさまでした。

お正月も終わり、月のもりは静かに冬を楽しんでいます。
例年より早く大雪に見舞われ、
年末年始も雪かき三昧でしたが、
ようやく晴れる日が続き、
ほっっ♪

昨日は待望の整体に行って来ました。
諏訪にある＜大和長生館＞が私のかかりつけ。
ここの先生は神の手を持っていらっしゃいます。
昨日、１回行っただけで、かなり楽になりました。
でも、先生がおっしゃるには、
体中の骨がずれて湾曲し、ガタガタ…..なんだとか。
毎年、お正月明けから３月の上旬までは、
自分の体のメンテナンスをします。
写真は諏訪湖。



まだ凍っていませんでした。
風物詩の御御渡りは、この冬、出現するかな？

これは近所の光景。



一面、雪が積もった光景に、
土と雪をまぜたような一角が。
これはイノシシの仕業。
多分、雪をかき分け餌を物色したんだと思うけど、
思わず、
「ご苦労様」って言いたくなっちゃいます。
なんせ、雪かきしていない所は４０センチ以上の積雪ですからね。
イノシシも生きる為に必死ってことだよね。
これが私の畑だったら、
怒り心頭なんだけど、休耕田だから、
リスペクトしちゃいます。

これは樹氷。


こういう写真を撮るたびに、
ちゃんとした一眼レフが欲しくなります。
来月渓流釣りが解禁になる横川川。


雪と青空と、太陽の光で、キラキラ！
冬の光景も大好きです。

お正月用に購入した高知産の無農薬ゆずが残ったので、
柚味噌を作りました。
まず、地元産の拾って来たクルミを割ります。





全行程で、この作業が一番時間と労力を要します。
すり鉢で摩って



やっと主役が登場。



種だけ取り除き、あとは全部ブレンダーにかけます。
クルミ、ゆず、市販のオーガニック味噌と＜味の母＞、菜種油で練って完成。



湯豆腐の薬味にしたり、焼きおにぎりに塗ったり、こんにゃくにからめたり。
万能味噌の出来上がりです。

毎日雪が降り、ついつい愚痴めいた発言が多くなりますが、
月のもりへと続く道は格好のソリコースになっています。





一応、公道ですが、車なんて来ないからね（笑）。
お客様の声が響いています。
冬も悪くない、と思う瞬間。

あけましておめでとうございます。

新年早々にこんな話題からで恐縮なのですが、
大晦日の朝、鶏のコッコ君が死んでいました。
コッコ君は７年前の冬の始めに、
奈良県から３兄弟でやって来ました。
２羽の兄弟は既にこの世を去っており、
最後の１羽として頑張ってくれていました。
気性が穏やかな優しい子で、
何羽もの雌鳥達を世話して来てくれましたが、
最後まで一緒だったチロルという雌鳥とも
１年以上前に死別しており、
我が家で最後の鶏として
これ以上頑張る必要がないと思い、
旅立ったのかも
知れません。
鳥小屋で動かなくなったコッコ君を見た時は、
泣きそうになってしまいましたが、
落ち着いて来たら、感謝の気持ちばかりになって、
その後は、今後の月のもりについて
考える時間になりました。

命あるもの、いつかは必ず死を迎える訳で、
私もいつかは死んで行く訳で、
だったら残りの時間、やりたいことを遣り尽くして
充実感いっぱいで死んで行きたいと思うのです。
大きな夢と小さな夢をいつも抱いて、
出来る事から実現していきたい。
２０１５年、出来る事なら達成したい夢は
ビニールハウスではなく、ポリカーボの波板で畑にハウスを建てたい！
何ですか、それ！？
ですよね（笑）。
聞いて下さいよ（爆笑）。
まずは猿の被害が酷すぎるんです。
１０月、１１月、１２月、
どれだけ猿に野菜をやられたことか！
毎年寒くなるにつれ、猿の被害が発生しますが、
もう、いい加減疲れました。
猿の為に作っているんじゃない！！
本当に猿から守るには、電柵とかじゃなくて、ハウスしかないでしょ。
そして、
お雑煮には小松菜を入れたい！！
この冬の積雪はちょっとおかしいんだよね。
お雑煮に入れる小松菜が畑にあるのに、積雪量が多すぎて、
畑に入れないなんて。



この写真の中央には小松菜が、そしてホウレンソウや各種葉物野菜があるのに〜。
冬も安心して葉物野菜を食べるには、
積雪量が多い月のもりはビニールハウスじゃ耐久性が無いから
ハウスを建てないと。
猿との戦いを終らせる為にも、ハウス！！
今年の目標です。

そして大きな目標。
ぶどうを作りたい。
品種はナイアガラとシャルドネ。
作る畑は決まっているの。
ただ今の所、時間が無いのよね。
もう少し余裕のある生活ができるようにならないと…..。
だから、これはちょっと遠くにある大きな目標。
ぶどうの下には鶏を放し飼いにするんだ〜。
ああ、考えるだけでワクワクする。

コッコ君の死に端を発し、
感謝と夢とワクワクがいっぱいの大晦日になり
そのまま新年がスタートした次第であります。
今年もやりたい事を次々やって、
楽しい事を沢山やります。
どうか皆様、今年も宜しくお願いいたします。

朝、ごみを出しに行ったら、ガードレールの下にカモシカ。



けがをしているのか、高所恐怖症なのか、
動かない。



フラッシュが光って、びっくりするかと思ったら、
助けを求めるような目でじ〜〜〜〜っと見つめてくる。
下は川。急な斜面。
覗き込んでは後ろに身を引く。



どこからそこへ行ったのか、凄い不思議な所にいるんだけど、
どうしたらいいのだろう。
天然記念物のカモシカ。
消防署のレスキュー？
警察？
気になってしまって、朝から何度も見に行ってます。

昨夜、駅までお客様のお迎えに行き、
戻って来たら、ここのところ出没していなかった
猿の大合唱が谷に響き渡っていました。
凄い数の猿が来ている模様。
ってことは……と思ったら、
夜から勢いよく雪が降り始めました。
朝起きてびっくり。
既に２０センチ以上の積雪。
お客様の朝食を作ってから、
大急ぎで雪かきです。
国道はきれいに除雪されていましたが、
山の中にある月のもり周辺は凄い事になっています。