仙人堂

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農家民宿月のもり


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2015年1月6日

柚味噌

お正月用に購入した高知産の無農薬ゆずが残ったので、
柚味噌を作りました。
まず、地元産の拾って来たクルミを割ります。





全行程で、この作業が一番時間と労力を要します。
すり鉢で摩って



やっと主役が登場。



種だけ取り除き、あとは全部ブレンダーにかけます。
クルミ、ゆず、市販のオーガニック味噌と<味の母>、菜種油で練って完成。



湯豆腐の薬味にしたり、焼きおにぎりに塗ったり、こんにゃくにからめたり。
万能味噌の出来上がりです。

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