2015年1月6日
柚味噌
お正月用に購入した高知産の無農薬ゆずが残ったので、
柚味噌を作りました。
まず、地元産の拾って来たクルミを割ります。
全行程で、この作業が一番時間と労力を要します。
すり鉢で摩って
やっと主役が登場。
種だけ取り除き、あとは全部ブレンダーにかけます。
クルミ、ゆず、市販のオーガニック味噌と＜味の母＞、菜種油で練って完成。
湯豆腐の薬味にしたり、焼きおにぎりに塗ったり、こんにゃくにからめたり。
万能味噌の出来上がりです。
