今朝は−１３℃まで下がり、この冬一番の寒さ。
来た来た♪
明るくなるのを待って、デジカメ持って Go go !!





横川川の川っぺりの木々が、樹氷になってて欲しかったんだけど、
それは２月に期待しよう。
横川の川面が凍って、川の水が蒸発しながら凍る光景も
もうちょっと冷えてからだね。




ダムも凍ってしまいました。



冬が一番美しいかも知れない。
以前はー２０℃以下になったけど、
近年はー１５℃くらいが底。
そのことによって、見れなくなってしまった光景もあるけど、
それでもやっぱり
温度計を見ながら、寒さを楽しみに待っている。

愛知県にあるオーガニックに力を入れているスーパーマーケット
＜旬楽膳＞さんに、昨日、
辰野町食の革命プロジェクトのメンバーと視察に行ってきました。

到着するとすぐ、＜旬楽膳＞さんのポリシーなどをお聞きしました。
お話の内容はそれだけでも感動するものだったのですが、
店内を見学させていただいて、
もう、ただただ、びっくり。



例えばバターの売り場ですが、どこのスーパーにでもある
大手メーカーさんのものはありません。
遺伝子組み換えを一切与えていない牛乳から作ったバター！！
卵だって、遺伝子組み換えを与えず、平飼いのものが
何種類も並んでいるのです。



野菜売り場は片っ端からJASマーク付き！
沢山並んだ漬物類は全部アミノ酸などの添加物が入っていないのです。
自然食品店ならわかります。これがスーパーマーケットなんですから。
私にとっては、こういうものが欲しかった、
という商品ばかりなんです。
これらを選択されるバイヤーさんたちは凄いな〜。

実は週末、安田節子さんの講演会
＜種子と食の安全を守る講演会＞というのに行き、
絶望的な気持ちになっていたんです。
今、日本の食は内緒でどんどん酷くなっているんです。
でも、＜旬楽膳＞さんでお買い物されれば、
そんな心配はいらないんですね。
バイヤーさん達が厳しくチェックしてくださっているのですから。

＜旬楽膳＞さんと辰野町。これから何かが始まるかも……です。

一昨日、菊芋を掘りました。
畑に雪がないので、１月に入ってから菊芋を掘ることができました。
畑の表面は１０センチくらい
コンクリートのようにカチカチに凍っていますが、
その下はふわふわの土。
表土を退けて、顔を出す菊芋たちにほっこり。



味噌漬けにしました。
早く漬からないかな〜。楽しみ！！

今、窓の外は雪が舞っていますが
この冬は雪が積もりません。
雪かきをしないので、楽ではありますが、
山の湧き水を使っているので
渇水が心配です。

農業も日々の営みも、
自然に寄り添って生活しているので、
天候は生活に直接影響します。
良い面と悪い面が
いつも背中合わせ。
でも、そんな生活が生きてるな〜って感じれて、好きなんだよね〜。

今日は朝からお知らせが２つ。

本日、１３時０８分からSBCラジオ＜伊那谷めぐりあい＞
という番組で５分ほど、お話させていただいております。
パーソナリティーの井口明美さんが、
上手に聞き出してくださっているのですが、
噛み噛みだと思います（笑）。

本日の午後、
東京都江戸川区にある
＜STEPえどがわ＞さん主催のバザーで
月のもりのお餅を販売してくださっております。





写真左から２個ずつ、
黒米のお餅、きびと高黍のお餅、小豆と黒ごまのお餅、白餅
となっております。
実は昨年末からこそこそとお餅を販売しておりまして、
お雑煮やおしるこに入れたり、
フライパンに薄く油を敷いて焼いたり、
油揚げを袋状態にしてその中にお餅を入れ
鍋物に入れたり、
揚げ餅にしたりと
様々な楽しみ方ができると思っております。
もち米は＜白毛餅＞という、
もう１０００年余り、伊那谷で作られてきた、
品種改良されていない、古代種のとても美味しいもち米です。
お近くの方、お時間がございましたら、お立ち寄りください。

そんなわけで、どちらも宜しくお願いいたします。

＜月のもり＞のある辰野町川島区の真ん中に
川島小学校があります。そのすぐそばに
陶芸をなさりたくて、神奈川から移住された青木さんという方が
いらっしゃいます。
以前から青木さんは川島小学校の卒業式の日、
卒業生達に自作のお地蔵さまをプレゼントされてきました。



この度、青木さんから
＜月のもり＞に宿泊された方に差し上げてください、
ということでお地蔵さまをいただきました。



普段、びっくりするほど質素な生活をされ
作品作りをされている青木さんのお地蔵さまは
穏やかで美しいお顔をされています。
お遍路さんを何度もなさった青木さんならではの
価値観のようなものが伝わってくる気がいたします。
私に託される時、
「ご縁」という言葉を何度も口にされた青木さん。
お越し下さった方に差し上げますので、
どうぞ青木さんの思いを受け取ってください。

ちょっと遅いですが、あけましておめでとうございます。

先日、初仕事を終えました。
初仕事は今年１年を占うというか、左右するような気がいたします。
それがとても素敵だったので、ちょっとご紹介。

ご年配の一人旅の方だったのですが、
なんと、お茶の道具一式を携帯されていて、
その土地のお菓子と一緒にお召し上がりになるのが楽しみなんだとか。
私にもお茶をたててくださいました。



お抹茶茶碗を二つお持ちで、
形が違うと、泡の感じ方、口に入ってくる感じ方が違うことを
教えてくださいました。



これは全てに通じる気がして、とても良い勉強になりました。
こんな旅の仕方もあるのですね。

そして、もう一つの仕事始めは
雪かきもできないくらいに積み上がった薪を割ること。



臼が作れるくらいの、ふっとい薪を割って、積んで……。



昼間も氷点下の寒い一日でしたが、汗をかきながらの重労働。

今年も皆様に助けていただきながら、やりたいことをやっていこうと思います。
今年は少しだけ、マメに更新していこう。
そんなことを思う、年の始めです。
どうぞ、今年も宜しくお願いいたします。

ヒマラヤスギ。
フェチにはたまりません。

来たる１１月２４日（土）辰野駅横、
フューチャーセンターにおいて＜あわマルシェ＞が開催されます。
今回は雑穀ランチプレートで出店いたします。



透明の器に入っているのが
＜ブラックライスプディング＞。
黒米に地元で拾ったくるみ、オーガニックレーズンが入っており、
甘酒の甘みでお召し上がり頂きます。
時計回りで
＜雑穀入り根菜のラタトゥイユ＞。
夏に収穫した自家製トマトをたっぷり使い、
たかきびときび、
旬の赤カブ、紅芯大根、ごぼう、人参、玉ねぎが入っています。
春巻きの皮で包んであるのは＜たかきびのサモサ風＞。
そのお隣が＜あわとキノコのキッシュ＞。
全粒粉と中力粉を使い、自家製の生地を作ってみました。
最後は＜雑穀サラダ＞。
たかきびときびをベースに
旬のビーツ、人参、カリフラワー、等と合わせています。
自慢のルッコラもお召し上がりください。

今回は限定３０食、￥１５００でご提供させて頂きます。

今回も＜たかきび＞と＜あわ＞は有機農園カミーノさんの物を、
＜きび＞はひろこファームさんの物を
＜黒米＞はファームス大西さんの物を使用します。

どうぞ皆様、お越し下さいませ。

薪ストーブがいよいよ出番となりました。



先日、＜ストーブアート＞の濱島さんが、
１６年分のメンテナンスをしてくださったので
見た目は新品！！
びっくりです。ここまで生まれ変わっちゃうとは。
これから薪ストーブを活用したお料理も本番。
宿泊のお客様、
寒さと共に星が一段と綺麗になってきました。
薪が爆ぜる音を聞きながら
静かな夜をお楽しみください。

来たる１０月２８日（日）
地元の＜横川峡紅葉まつり＞で雑穀ランチプレートを販売いたします。

雑穀は体に良さそうなイメージはお持ちだと思うのですが
詳しくはわからない、というお声をよく耳にします。
そして、料理の仕方がわからない、というお声が…..。
それはとっても残念。
雑穀を料理に取り入れて早２５年、
これは皆様に知っていただかなくちゃ！
そこでまずは雑穀の豆知識。
雑穀は白米に比べ血糖値が急上昇するのを防ぐ効果があります。
雑穀はナイアシンが多く含まれるので、他のビタミンB群と協力し
代謝を促す働きをします。
つまり、体脂肪を燃やしやすい体を作り、
ダイエットの運動効果を高めてくれるのです。
また、食物繊維が豊富なので、腸内環境を整え、
便秘を解消する効果が期待できます。
また雑穀に多く含まれているビタミンB群はストレスを緩和してくれたり
神経を正常にしてくれたり、緊張緩和、興奮を取る、などの作用がありますから
現代人には必要不可欠かも知れません。
なんか、良さそうでしょ！？

＜きび＞は白米と比較し、食物繊維が３倍、カルシウムは２倍、マグネシウムは４倍
鉄は３倍、カリウムは２倍含まれています。
黄色い色はポリフェノールなので、高い抗酸化作用を持っています。
抗酸化作用とは、つまりアンチエイジング！

＜あわ＞もポリフェノールが豊富で、パントテン酸の含有量が特に多い雑穀です。
パントテン酸はニキビや肌荒れを予防する効果が期待できます。
白米に比べ食物繊維は７倍、カルシウムが３倍、マグネシウムが５倍
鉄は６倍、カリウムが３倍含まれています。

＜たかきび＞
食物繊維が豊富なので、腸の働きを高め、便秘を解消してくれます。
またビタミンB群と共に健康な美肌を作り鉄が貧血を予防してくれます。
白米と比較し食物繊維は２０倍、鉄は１０倍、マグネシウムは７倍、ビタミンB群は３倍
含まれています。

＜古代米（黒米）＞
ポリフェノールの一種、アントシアニンを含み、
白米に比べ食物繊維が７倍、カルシウムが４倍、マブネシウムが５倍、
カリウムが７倍、ビタミンB1が４倍含まれています。

今回のランチプレートは、雑穀に親しんでいただけるよう
なるべく簡単なものをご用意しました。
間に合えばレシピもご用意する予定です。
ランチプレートのお隣では雑穀の販売も行っておりますので
美味しいと思っていただけたら、
是非ともお買い求めいただき
ご自宅で作ってみてください。
今回、
＜きび＞はひろこファームさんの物を
＜あわ＞と＜たかきび＞は有機農園カミーノさんの物を
＜古代米　黒米＞はファームス大西さんの物を
豆や野菜は月のもりの物を使用します。

今回のランチプレートでご提供したものは、
１１月の１ヶ月間、
月のもりのランチでもご提供致します。
ランチは事前のご予約が必要ですが、ご予約の際
通常のランチか、雑穀ランチか
おしらせください。



皆様のお越しをお待ちしております。