お世話になっている方から、６月にとある野菜の種をいただきました。
＜カーボロ　ネロ＞。
イタリア、トスカーナ地方の特産品種。
和名は黒キャベツ。



で、先日からこの珍しいキャベツを食しています。
ネットで調べるとフライパンにオリーブオイルを入れ、
ニンニクを入れ、カーボロ　ネロを入れて炒め、
蒸し煮にする…..という調理法くらいしか登場しない。
このまま食べても良いし、パスタに絡めても良いし….となっている。
どちらも、まぁ、それなりに美味しいけど
それほどでもないんだよね〜。

先日、
「昨日、イタリア出張から帰国しました♪」っていう
タイムリーなお客様がいらして下さったので、
カーボロ　ネロを召し上がられたことがあるか、
お聞きしました。
すると、すると
出張先はなんとトスカーナ！
トスカーナにいらっしゃるお友達の方に、早速メールで聞いて下さいました。
英文で返って来た調理方法を転送して下さったので
早速、Try!
届いた英文の調理方法はかなりざっくりしたものだったので、
推理しながらの試作になりました（笑）。
塩水で茹で、ぎゅっと絞って、ザクザク切りました。
フライパンに入れたオリーブオイルを暖め、ニンニクを入れ
きつね色になった物を絞ったカーボロ　ネロにかけてみました。
これをトーストに乗せていただきます。



これは美味しい！！
びっくりしました。
さすが食べ慣れている方のおすすめだけありました。

先日、郵便屋さんが去って行った後、
ポストへ行くと、ふたが半開き。
ポストのふたの隙間から小包が見える。
何だろう….と引っぱり出して、目が泳ぐ。
アルファベットばっかり！
そこに漢字で我が家の住所と私の名前。
何！？
誰！？
と、思ったら、カトリーナからだった。
ええええ！！
と、ポストの前で、最初の絶叫。
家に入り、テープでぐるぐるになっている箱を
カッターで切りながら開封し、
２度目の絶叫。
そこには、こんな物が入っていた。



紅茶と、ビターチョコと、モラセッスというてん菜糖の黒砂糖と、
クッキー。そして、彼女が住むビクトリアの海のカードと
わざわざ打ってくれた、クリスマスに食べるジンジャークッキーや
人参のクッキー、豆料理のレシピが。
しかも全てオーガニック！！
カトリーナがニコニコしながら、茶目っ気と
愛を込めて、時間をかけてラッピングしてくれたことが
たっぷり、伝わってくる。
カードに日本語で書いてある彼女の言葉によると
「これからだんだんひどくなる寒さと戦うため、体を温める物を
お送りします」
カードの日付は１０月２日。
１ヶ月かかって届いたんだね。
サンタが早々と来てくれた気分。

だんだん寒くなって来たけれど、
さぁ、今日も一日頑張ろう！

今朝はとうとう０℃まで下がりました。
今朝は霜で雪が降ったように辺り一面真っ白で、
その上霧が濃くて、幻想的でした。



只今干し柿作りのため、毎晩
睡魔と戦いながら柿をむいています。
昼間は青空の下、オレンジ色に光り輝いています。



完成するにはまだ１ヶ月以上かかると思います。
早く食べたいな〜。

昨日は地元の紅葉祭りでした。
普段は静かな山奥の我が家周辺も、車やバイクでにぎやかでした。

写真は今朝の様子です。ダムの方へ向かいます。



ここを抜けると、まぶしいほどの紅葉が待っています。







紅葉が終る頃には、寒さがさらに厳しくなってきます。
大急ぎでやらねばならないことが沢山。
とりあえず、今日からしばらくは毎晩干し柿作り。
柿の皮を剥き、ひもにぶら下げて行きます。

＜お袋の味＞という言葉がありますが、
これはそんな意味でいう＜息子の味＞。

２年前の１１月、疲れ果て、眠くて、もう動けない状態の私に
息子が作ってくれたのが大根１本をざくざく切って、
油で炒め、てん菜糖と醤油で甘辛く煮付けたもの。
言うなら、大根のきんぴらってところかな？
これが思いの他美味しいし、白いご飯が進み、
大根を炒めるのも、私には目から鱗な部分だったし、
１本丸ごと食べられるのも魅力で
一度でハマってしまいました。
それから繰り返し何度も作り、
豚バラや油揚げ等、その時の気分で加える物をかえてみて、
お気に入りの１品になりました。
昨年からは息子不在の中、繰り返し作ってはあの２年前を
懐かしんでいます。
今年も大根を食べ始め、もう既に何回か作っている息子の味。
もう１１月。
今年も残りあとわずかだな〜、と実感するレシピです。



大根
大根に含まれる酵素のオキシダーゼにはガンを予防する効果があります。
葉には目や肌を健康に保ち、抗がん作用や老化防止効果のあるカロテンをはじめ、
カルシウムを含んでいます。
生食するとビタミンcや消化促進効果や胸焼けや胃もたれを防ぐアミラーゼを摂取することができます。