畑の隅っこに立ち枯れた光景が。



２メートルくらいある立ち枯れた茎を抜き、
土を掘ると



一見、ショウガのようなこの野菜はキクイモ。
１シーズン前は猿に食べられ、
２シーズン前はイノシシに食べられてしまいましたが、
今シーズンはやっと私の番。

戦時中の食糧難には栽培されていたが
現在はほとんど栽培されていない、
と、草土出版　花図鑑　野菜
に書かれています。
じゃあ、魅力じゃないか（笑）。

素揚げにして塩を振ると美味しい、と読んだので、
早速やってみました。



ごぼうの天ぷらに似たお味で美味しい。
お客様から味噌漬けが美味しいとお聞きしたので
早速Try。
雪が積もって掘れなくなるまで試作してみたので、
美味しい調理法をご存知でしたら、教えて下さい。