仙人堂

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農家民宿月のもり


BLOG

2016年1月14日

キクイモ

畑の隅っこに立ち枯れた光景が。

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2メートルくらいある立ち枯れた茎を抜き、
土を掘ると

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一見、ショウガのようなこの野菜はキクイモ。
1シーズン前は猿に食べられ、
2シーズン前はイノシシに食べられてしまいましたが、
今シーズンはやっと私の番。

戦時中の食糧難には栽培されていたが
現在はほとんど栽培されていない、
と、草土出版 花図鑑 野菜
に書かれています。
じゃあ、魅力じゃないか(笑)。

素揚げにして塩を振ると美味しい、と読んだので、
早速やってみました。

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ごぼうの天ぷらに似たお味で美味しい。
お客様から味噌漬けが美味しいとお聞きしたので
早速Try。
雪が積もって掘れなくなるまで試作してみたので、
美味しい調理法をご存知でしたら、教えて下さい。

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