仙人堂

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農家民宿月のもり


BLOG

昨日から、野菜の発送を少し再開しました。
秋のニューフェイスを紹介します。

まずは菊芋。




野菜のソムリエを取得する時、
戦前は食べられていたけど、
戦後は豚の餌になり、現在は食用になっていないことを知り、
なんとか復活させたいと思った菊芋。
今は健康ブームに乗って、人気が出た野菜です。
めでたし、めでたし。
掘って、山の湧き水でさっと洗ってお届けいたします。
届いたら芋同士を擦り合わせて洗って下さい。
それでも落ちない土は包丁で取って下さい。
皮は剥かずに
1センチくらいに切って、素揚げにし、塩を振れば
手が止まらない美味しさです。
私のお勧めはポタージュ。
野菜の発送時にポタージュのレシピを同封いたします。
菊芋は今年最後まで発送いたします。


こちらは木曽紫かぶ。
お味噌汁も良いけれど、
豆乳か牛乳でシチューにすると色が映えます。
まだ霜が降ってないのでイマイチですが、
霜に当たってから漬ける、漬物は最高です。



カーボロネロと言います。
イタリア、トスカーナ原産のキャベツです。
最初に作った時、どうやって食べれば良いのかわからずにいたら、
宿泊のお客様がトスカーナに頻繁に行かれるそうで
わざわざ現地の取引先の方に食べ方を聞いて下さいました。
細めの千切りにして、
オリーブオイルとニンニクで炒め、塩、胡椒で味を整えます。
これをトーストに乗せるのが現地スタイルらしいですが、
そのままでも十分美味しい。

写真を撮り損なったのですが、
生落花生も始まりました。

今は<ふるさと納税の返礼品>のみで
精米した新米の発送作業が終わったら、
<ポケットマルシェ>でも販売を再開いたします。
またお知らせいたしますので、
その時はどうぞ宜しくお願いいたします。

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