一昔前、辰野町界隈では
１２月の＜えびすこう＞の時に、米粉であんこを入れた
おやきを作ったんだそうです。
でも、この習慣はもうすっかり途絶えてしまったし、
米粉のおやき自体、存在しなくなってしまいました。
今あるのはみんな、小麦粉のおやき。

米粉のおやきを復活させたくて
やってみました。
指導してくれたのは智子さん。
もうすぐ８０歳になる地元の方です。
子供の頃、お母さんが米粉でおやきを作ってくれたそうです。

米粉は白米と玄米、２種類用意しました。
中に入れる具は野沢菜とカボチャ。
あんこは次回試作します。
出来上がったおやきは、もっちりした食感と、パリッとした食感が楽しめて、美味しい！
２月にまた試作することになりました。
次回は粉に蕎麦粉やよもぎを入れる予定です。
楽しみ、楽しみ　♪