今日のランチ。



左は松本産の蒟蒻に蕗味噌を乗せたもの。
左は上伊那産の大豆で作られたお豆腐に
ふきのとうのオリーブオイル浸けを乗せたもの。
添えてある枝は庭のマンサク。
＜まず咲く＞が名前の由来。
梅も桜もまだだけど
マンサクの黄色が可愛くて。
目と舌で春を楽しむ１品。

久し振りにまとまった積雪となりました。
今朝は気持ちよく晴れていますが、
二日連続の雪かきで体、ボロボロ（笑）。
でも、やっぱり雪は良いな〜。

今、月のもりまでの道が除雪できておりません。
バス停のある町道は除雪されていますが、
そこから月のもりへの登り坂がまだなんです。
明日、政夫さんに除雪してもらえそうです。
バス停側の矢ヶ崎さん宅の屋根付きガレージをお借りしました。
こちらに車を停めて、
歩いて登って来て下さい。
山小屋みたいですよね（笑）。

今日はこの冬一番の積雪になりそう。



積雪が少ないと、渇水になっちゃうからね。
降る時はどんどん降って下さい。

鶏舎の中はこんな感じ。





2月になって、日照時間が伸びてきて
太陽が力強くなってきたので、
まだ時々だけど、卵を産み始め
今日は大雪なのに１個、ありました。



鶏にまつわる事は、お話したいことがいっぱいあるので、
またそのうち。
雪かきを理由に、確定申告の書類作成がちっともはかどらない（笑）。
これを投稿したら３回目の雪かき。
冬も雪も、大好きだよ。

あけましておめでとうございます。



2023年は気温が高めで、雪も降らず
穏やかな年明けになりました。

年末に大きなお飾りが届き、
ドアの開け閉めが重く感じるほどで
身の丈に合ってなくて、恐縮しちゃいます。



数年ぶりに臼と杵でお餅をつきました。
そのお餅で頂くお雑煮はなんとも言えない
幸せな味。



2022年は＜老い＞と向き合う１年になりました。
占いによると、今年は
厳しい運命の転換期で自らを変身させるべき年となるらしい。
今まで通りに行かない予感がする2023年。
今年も皆様のお力をお借りし、美味しい物を作って行く
所存ですので、どうぞ宜しくお願い致します。

＜月のもり＞の野菜達を、東京でお召し上がり頂けます。
麻布十番の＜レーベルカフェ＞さんで
オーナーのあやさんが、美味しく調理してくださっています。
今回は大根、かぶ類、水菜、ルッコラなどをお届けしました。
どんなお料理になって登場するんだろう。
凄く気になります（笑）。
標高９００メートルで採れた野菜達。
霜に何度も当たり、甘く、柔らかくなっております。
どうぞ、足をお運び下さい。
宜しくお願い致します。

レーベルカフェ

港区三田１−１１−４９
レーベルビル１F
03-5444-6677
11:00~17:00
火曜、水曜定休

川島の谷は紅葉の本番を迎えようとしております。
急に寒くなって来ました。
お世話になっている正美さんが
２年開催できずにいる＜紅葉祭り＞を
今年は開催するそうで、
＜かやぶきの館＞＜川島振興会＞＜たつの営農川島支部＞
が主催します。
月のもりは軽トラック市に出店いたします。
ルッコラ、金町小蕪、ジャガイモ、菊芋、サツマイモ
などの新鮮な野菜と
正美さんの紫米で作った＜ブラックライスプディング＞、
＜やまあいの地＞の飯沢清成さんのリゾット米で作った
＜香茸のリゾット＞
私の紫のジャガイモで作った＜ポテトサラダ＞
＜菊芋のポタージュ＞
等、Taku outのお惣菜も販売いたします。
あまりに急に開催宣言されたので、
集客が図れるかわかりません。
どうか、皆様、足をお運びください！
当日、私は電柵張りの作業をしてから
遅刻で参加いたしますが、
多くの方のお越しをお待ちしておりますので
どうぞ宜しくお願いいたします。

例年より遅れてやって来た香茸。
しかも大量！！



バナナの箱に溢れんばかりに入っています。
この先１週間は晴れる日がほとんど無い予報なので
干して貯蔵することが出来ません。
オリーブオイルとニンニクで炒めた後、
白ワイン等で煮込んで味付けし、冷凍保存します。
これだけの量を下味つけてジップロックに入れてたら
今夜は寝られない予感。
これは因みにお客様にご提供する際、
鷹の爪やセロリ、イタリアンパセリ等を加えて
パスタソースになります。
ワインや１１月に始まるジビエにとても合います。
深まって行く秋を感じながら、
山の恵をお楽しみ下さいね。

例年、９月の１週目限定で食べられる枝豆。
今年は８月の終わりから日照不足が続き、
いつまで経っても豆が膨らんでいかず、
やっと枝豆らしくなったと思ったら
稲刈りと台風が重なってしまい
販売、発送ができずに旬が終わってしまいました。
待ってて下さった方がいらしたら、誠に申し訳ありません。
どうか来年にご期待下さい。

９月になりました。
皆様、大変ご無沙汰しております。
近況報告はまたにして、
今年もトマトの販売、発送を行いたいと思います。
明日の９月２日から４日まで発送可能です。

赤いスタンダードなトマト、ベルナーロゼ
黄色いスタンダードなトマト、イエローパーフェクション
黒いミニトマト　ブラックチェリートマト
黄色いけど　ホワイトチェリートマト
皮が硬い　レッドゼブラ
酸味が弱い　パープルローズ
の６種類になります。





ベルナーロゼが、真ん中が黒くなっているものがあるので
少し多めに入れて、１キロちょっとでお送りいたします。
バジルも２〜３種類お付けいたします。
１箱￥１３００で
ヤマトのクール便での発送になり、関東地方で￥９５０
送料がかかります。
ご連絡はメールかLINE、twitter のダイレクトメッセージでお願いします。
お手数ですが、ご住所、電話番号をご記入の上
受け取り日時をご指定下さい。
代金はゆうちょ銀行の口座振り込みでお願いいたします。
今年はトマトをポケットマルシェやふるさと納税返礼品での
取り扱いが出来ません。
どうぞ、この機会にお買い求め下さいますよう
宜しくお願いいたします。

次は枝豆になります。

ご宿泊のお客様に、
朝食は洋食っぽいものか、
和食的な感じか、
お尋ねしてご用意しております。
今の時期、洋食っぽいリクエストをいただくと
パディソン　ホワイト　ズッキーニを使った１皿が登場します。





ズッキーニの真ん中をくり抜いて、
白毛餅と紫米を入れ、
トマトで煮込んであります。
味付けは塩のみ。
クリームチーズを溶かしながらお召し上がりください。
ちょっと飽きたら、バジルをご一緒に。
目にも鮮やかな朝の一皿です。