ヒマラヤスギ。
フェチにはたまりません。

来たる１１月２４日（土）辰野駅横、
フューチャーセンターにおいて＜あわマルシェ＞が開催されます。
今回は雑穀ランチプレートで出店いたします。



透明の器に入っているのが
＜ブラックライスプディング＞。
黒米に地元で拾ったくるみ、オーガニックレーズンが入っており、
甘酒の甘みでお召し上がり頂きます。
時計回りで
＜雑穀入り根菜のラタトゥイユ＞。
夏に収穫した自家製トマトをたっぷり使い、
たかきびときび、
旬の赤カブ、紅芯大根、ごぼう、人参、玉ねぎが入っています。
春巻きの皮で包んであるのは＜たかきびのサモサ風＞。
そのお隣が＜あわとキノコのキッシュ＞。
全粒粉と中力粉を使い、自家製の生地を作ってみました。
最後は＜雑穀サラダ＞。
たかきびときびをベースに
旬のビーツ、人参、カリフラワー、等と合わせています。
自慢のルッコラもお召し上がりください。

今回は限定３０食、￥１５００でご提供させて頂きます。

今回も＜たかきび＞と＜あわ＞は有機農園カミーノさんの物を、
＜きび＞はひろこファームさんの物を
＜黒米＞はファームス大西さんの物を使用します。

どうぞ皆様、お越し下さいませ。

薪ストーブがいよいよ出番となりました。



先日、＜ストーブアート＞の濱島さんが、
１６年分のメンテナンスをしてくださったので
見た目は新品！！
びっくりです。ここまで生まれ変わっちゃうとは。
これから薪ストーブを活用したお料理も本番。
宿泊のお客様、
寒さと共に星が一段と綺麗になってきました。
薪が爆ぜる音を聞きながら
静かな夜をお楽しみください。

来たる１０月２８日（日）
地元の＜横川峡紅葉まつり＞で雑穀ランチプレートを販売いたします。

雑穀は体に良さそうなイメージはお持ちだと思うのですが
詳しくはわからない、というお声をよく耳にします。
そして、料理の仕方がわからない、というお声が…..。
それはとっても残念。
雑穀を料理に取り入れて早２５年、
これは皆様に知っていただかなくちゃ！
そこでまずは雑穀の豆知識。
雑穀は白米に比べ血糖値が急上昇するのを防ぐ効果があります。
雑穀はナイアシンが多く含まれるので、他のビタミンB群と協力し
代謝を促す働きをします。
つまり、体脂肪を燃やしやすい体を作り、
ダイエットの運動効果を高めてくれるのです。
また、食物繊維が豊富なので、腸内環境を整え、
便秘を解消する効果が期待できます。
また雑穀に多く含まれているビタミンB群はストレスを緩和してくれたり
神経を正常にしてくれたり、緊張緩和、興奮を取る、などの作用がありますから
現代人には必要不可欠かも知れません。
なんか、良さそうでしょ！？

＜きび＞は白米と比較し、食物繊維が３倍、カルシウムは２倍、マグネシウムは４倍
鉄は３倍、カリウムは２倍含まれています。
黄色い色はポリフェノールなので、高い抗酸化作用を持っています。
抗酸化作用とは、つまりアンチエイジング！

＜あわ＞もポリフェノールが豊富で、パントテン酸の含有量が特に多い雑穀です。
パントテン酸はニキビや肌荒れを予防する効果が期待できます。
白米に比べ食物繊維は７倍、カルシウムが３倍、マグネシウムが５倍
鉄は６倍、カリウムが３倍含まれています。

＜たかきび＞
食物繊維が豊富なので、腸の働きを高め、便秘を解消してくれます。
またビタミンB群と共に健康な美肌を作り鉄が貧血を予防してくれます。
白米と比較し食物繊維は２０倍、鉄は１０倍、マグネシウムは７倍、ビタミンB群は３倍
含まれています。

＜古代米（黒米）＞
ポリフェノールの一種、アントシアニンを含み、
白米に比べ食物繊維が７倍、カルシウムが４倍、マブネシウムが５倍、
カリウムが７倍、ビタミンB1が４倍含まれています。

今回のランチプレートは、雑穀に親しんでいただけるよう
なるべく簡単なものをご用意しました。
間に合えばレシピもご用意する予定です。
ランチプレートのお隣では雑穀の販売も行っておりますので
美味しいと思っていただけたら、
是非ともお買い求めいただき
ご自宅で作ってみてください。
今回、
＜きび＞はひろこファームさんの物を
＜あわ＞と＜たかきび＞は有機農園カミーノさんの物を
＜古代米　黒米＞はファームス大西さんの物を
豆や野菜は月のもりの物を使用します。

今回のランチプレートでご提供したものは、
１１月の１ヶ月間、
月のもりのランチでもご提供致します。
ランチは事前のご予約が必要ですが、ご予約の際
通常のランチか、雑穀ランチか
おしらせください。



皆様のお越しをお待ちしております。

脱穀がおかげさまで無事に１０月９日に終わりました。
脱穀に田んぼオーナーさんが４人も集まってくださったので
片付けも含め、あっと言うまに終わり
人の手があることのありがたさを痛感。
本当にありがとうございました。
そして田んぼは現在、来年の準備中。
脱穀の際に粉砕したわらを田んぼ中に敷き詰めました。



水のかけ口側にピンクのテープ。
このテープの中は



レンゲの種を蒔いたところ。
ただいますくすく成長中。
レンゲはマメ科なので、根っこに根粒菌という良い菌を蓄えてくれます。
昔から肥料に使われている方法なんです。
春先は＜お浸し＞にして食べます。

かけ口から一番遠いところには、
今年もこれ。



落ち葉をどんどん集めてきていて
１１月になったら土にすき込んでもらいます。
まだまだ、落ち葉を集めて運ぶ作業は続きます。

先日は２〜３日に渡って霜注意報が出る寒さが続き、
霜に当たるとダメになるもの
里芋やキウイ、落花生等の収穫作業を急いで行い、
現在は玉ねぎとニンニクの定植作業中。
定植作業は１週間違うと、
寒さが影響し、今後の生育に大きく差が出るので大急ぎ。
そんな訳で、新米の精米がちっともできずにいます。
田んぼオーナーさん達、ごめんなさい。
もう少しお待ちくださいね。
どんどん進む紅葉を横目で見ながら
農作業もてんてこ舞い。

来たる１０月２８日（日）
地元で＜横川峡紅葉まつり＞が開催されます。
辰野町　食の革命プロジェクト　雑穀の里部会の後援で
雑穀料理のランチプレートを販売いたします。



右上は季節の野菜とあわ、きびのスープ。
時計回りで黒米とあわ、きび、たかきびのおいなりさん。
たかきびのハンバーグ。
３種類のお豆とあわ、きび、たかきびのサラダ
になり
限定２０食のご提供になります。

体に良さそうだけど雑穀の食べ方がわからない、という方
是非、この機会に雑穀料理に触れてみてください。
雨が降らないことを祈りつつ
皆様のお越しをお待ちしております。

春に田んぼのスケジュールを立てた時、
稲刈りは９月８、９日だったけど
台風が来たり、この後、長雨が続く予報だったりなので
６日の昨日、急遽、できるところまで決行することに。
当日の朝、稲刈りの連絡をしたにもかかわらず
快く４世帯のオーナーさん達が駆けつけて来てくださいました。
ありがたいですね〜。
田んぼオーナーさんのリーダー、
天平くんは今回、稲刈り機、初挑戦。



土が見た目より乾いてなくて、粘土状態。
稲刈り機を押していくのがかなり大変そう。



月のもりのマスコット、空ちゃんと
響ちゃんも参加してくれたので、
田んぼの周辺が賑やか。
初挑戦の響ちゃん、かなりチャレンジャーなので、
お田植えも率先して挑んでくれましたが、
今回はギザギザの稲刈り鎌も躊躇することなく使いこなしてくれました。



近年、稲刈りはコンバイン任せになっていて
親族一同が集まる日ではなくなって来ていますが、
それはちょっと寂しい。
休憩時間はみんなでゴザを囲んでおやつ。



急な連絡で集まってもらったのに、
クッキーや飲み物を用意してくれたり、
スイカ、持参で駆けつけて来てくれて、
本当にありがたい。
美由紀さん、ともちゃん、ありがとう！

今回、念願の殿様蛙に会えました！



このカエル達が来年も卵を産んで、命を繋げて行けますように。
そして、頭上の数えきれない沢山のトンボ達も
安心してここで産卵してくれますように。
農薬を使わないこの田んぼが、
様々な生き物の育みの場であり続けますように。
お米を作ることは、私たちの主食を作るだけでなく
沢山の命の営みの場を作ること。
大林千茱萸さんの言葉を借りるなら
ナチュラルハーモニー。
だから私は田んぼが好きで、好きで、たまらない。

昨日、稲刈りができたのは、まだ全体の半分以下（笑）。
お天気と、土の乾き具合を見ながら、
残りの稲刈りはいつになることか。
真っ白な新米を頬張る日は、まだ、もう少し先の話。

今川島の谷は、毎年待ちわびる光景が広がっています。







白いのは蕎麦の花。稲は黄金に輝いています。

今年は異常に暑ので、稲の生育が例年より早く、
９月３日から農協さんによるコンバイン刈りが始まると
アナウンスされています。
この光景もあと３日。

コスモスも所々で風に揺れています。



月のもりの稲刈りは＜あきたこまち＞が９月７日からの予定。
台風の影響が出ないことを祈っています。

『信州を愛する大人の情報誌』　KURA。
明日発売の９月号　No201。
見開きでご紹介頂いております。
いつものごとく、ランギさんのショットも。
お手に取ってご覧いただけたら幸いです。

今日は８月１８日なのである。
東京から長野へ移住した日。
今年は２０年目の記念日。

色んなことがありました、あり過ぎました。
家族に迷惑をかけ、助けられ、
友人、知人に支えられ、
今日の日を迎えています。
皆様に心から感謝申し上げます。

今朝からずっと、２０年前のことがフラッシュバックしています。
私はこの先、どう生きていくんだろう。

今日はちょっと、初心に還ってみようと思う。