昨日から、野菜の発送を少し再開しました。
秋のニューフェイスを紹介します。

まずは菊芋。




野菜のソムリエを取得する時、
戦前は食べられていたけど、
戦後は豚の餌になり、現在は食用になっていないことを知り、
なんとか復活させたいと思った菊芋。
今は健康ブームに乗って、人気が出た野菜です。
めでたし、めでたし。
掘って、山の湧き水でさっと洗ってお届けいたします。
届いたら芋同士を擦り合わせて洗って下さい。
それでも落ちない土は包丁で取って下さい。
皮は剥かずに
1センチくらいに切って、素揚げにし、塩を振れば
手が止まらない美味しさです。
私のお勧めはポタージュ。
野菜の発送時にポタージュのレシピを同封いたします。
菊芋は今年最後まで発送いたします。


こちらは木曽紫かぶ。
お味噌汁も良いけれど、
豆乳か牛乳でシチューにすると色が映えます。
まだ霜が降ってないのでイマイチですが、
霜に当たってから漬ける、漬物は最高です。



カーボロネロと言います。
イタリア、トスカーナ原産のキャベツです。
最初に作った時、どうやって食べれば良いのかわからずにいたら、
宿泊のお客様がトスカーナに頻繁に行かれるそうで
わざわざ現地の取引先の方に食べ方を聞いて下さいました。
細めの千切りにして、
オリーブオイルとニンニクで炒め、塩、胡椒で味を整えます。
これをトーストに乗せるのが現地スタイルらしいですが、
そのままでも十分美味しい。

写真を撮り損なったのですが、
生落花生も始まりました。

今は＜ふるさと納税の返礼品＞のみで
精米した新米の発送作業が終わったら、
＜ポケットマルシェ＞でも販売を再開いたします。
またお知らせいたしますので、
その時はどうぞ宜しくお願いいたします。