自家製野菜を中心に、山菜や天然の木のこ、木の実や低・無農薬のフルーツを使用しています。
お味噌は大豆を畑で作ることから始まる手作り味噌です。
※料理にも湧き水を使用しております。 調味料もオーガニックや上質な物を使い、野菜をサポートしています。