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2018年10月25日

薪ストーブ

薪ストーブがいよいよ出番となりました。

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先日、<ストーブアート>の濱島さんが、
16年分のメンテナンスをしてくださったので
見た目は新品!!
びっくりです。ここまで生まれ変わっちゃうとは。
これから薪ストーブを活用したお料理も本番。
宿泊のお客様、
寒さと共に星が一段と綺麗になってきました。
薪が爆ぜる音を聞きながら
静かな夜をお楽しみください。

2018年10月24日

雑穀ランチプレート

来たる10月28日(日)
地元の<横川峡紅葉まつり>で雑穀ランチプレートを販売いたします。

雑穀は体に良さそうなイメージはお持ちだと思うのですが
詳しくはわからない、というお声をよく耳にします。
そして、料理の仕方がわからない、というお声が…..。
それはとっても残念。
雑穀を料理に取り入れて早25年、
これは皆様に知っていただかなくちゃ!
そこでまずは雑穀の豆知識。
雑穀は白米に比べ血糖値が急上昇するのを防ぐ効果があります。
雑穀はナイアシンが多く含まれるので、他のビタミンB群と協力し
代謝を促す働きをします。
つまり、体脂肪を燃やしやすい体を作り、
ダイエットの運動効果を高めてくれるのです。
また、食物繊維が豊富なので、腸内環境を整え、
便秘を解消する効果が期待できます。
また雑穀に多く含まれているビタミンB群はストレスを緩和してくれたり
神経を正常にしてくれたり、緊張緩和、興奮を取る、などの作用がありますから
現代人には必要不可欠かも知れません。
なんか、良さそうでしょ!?

<きび>は白米と比較し、食物繊維が3倍、カルシウムは2倍、マグネシウムは4倍
鉄は3倍、カリウムは2倍含まれています。
黄色い色はポリフェノールなので、高い抗酸化作用を持っています。
抗酸化作用とは、つまりアンチエイジング!

<あわ>もポリフェノールが豊富で、パントテン酸の含有量が特に多い雑穀です。
パントテン酸はニキビや肌荒れを予防する効果が期待できます。
白米に比べ食物繊維は7倍、カルシウムが3倍、マグネシウムが5倍
鉄は6倍、カリウムが3倍含まれています。

<たかきび>
食物繊維が豊富なので、腸の働きを高め、便秘を解消してくれます。
またビタミンB群と共に健康な美肌を作り鉄が貧血を予防してくれます。
白米と比較し食物繊維は20倍、鉄は10倍、マグネシウムは7倍、ビタミンB群は3倍
含まれています。

<古代米(黒米)>
ポリフェノールの一種、アントシアニンを含み、
白米に比べ食物繊維が7倍、カルシウムが4倍、マブネシウムが5倍、
カリウムが7倍、ビタミンB1が4倍含まれています。

今回のランチプレートは、雑穀に親しんでいただけるよう
なるべく簡単なものをご用意しました。
間に合えばレシピもご用意する予定です。
ランチプレートのお隣では雑穀の販売も行っておりますので
美味しいと思っていただけたら、
是非ともお買い求めいただき
ご自宅で作ってみてください。
今回、
<きび>はひろこファームさんの物を
<あわ>と<たかきび>は有機農園カミーノさんの物を
<古代米 黒米>はファームス大西さんの物を
豆や野菜は月のもりの物を使用します。

今回のランチプレートでご提供したものは、
11月の1ヶ月間、
月のもりのランチでもご提供致します。
ランチは事前のご予約が必要ですが、ご予約の際
通常のランチか、雑穀ランチか
おしらせください。

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皆様のお越しをお待ちしております。

2018年10月19日

現在の田んぼ

脱穀がおかげさまで無事に10月9日に終わりました。
脱穀に田んぼオーナーさんが4人も集まってくださったので
片付けも含め、あっと言うまに終わり
人の手があることのありがたさを痛感。
本当にありがとうございました。
そして田んぼは現在、来年の準備中。
脱穀の際に粉砕したわらを田んぼ中に敷き詰めました。

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水のかけ口側にピンクのテープ。
このテープの中は

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レンゲの種を蒔いたところ。
ただいますくすく成長中。
レンゲはマメ科なので、根っこに根粒菌という良い菌を蓄えてくれます。
昔から肥料に使われている方法なんです。
春先は<お浸し>にして食べます。

かけ口から一番遠いところには、
今年もこれ。

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落ち葉をどんどん集めてきていて
11月になったら土にすき込んでもらいます。
まだまだ、落ち葉を集めて運ぶ作業は続きます。

先日は2〜3日に渡って霜注意報が出る寒さが続き、
霜に当たるとダメになるもの
里芋やキウイ、落花生等の収穫作業を急いで行い、
現在は玉ねぎとニンニクの定植作業中。
定植作業は1週間違うと、
寒さが影響し、今後の生育に大きく差が出るので大急ぎ。
そんな訳で、新米の精米がちっともできずにいます。
田んぼオーナーさん達、ごめんなさい。
もう少しお待ちくださいね。
どんどん進む紅葉を横目で見ながら
農作業もてんてこ舞い。

来たる10月28日(日)
地元で<横川峡紅葉まつり>が開催されます。
辰野町 食の革命プロジェクト 雑穀の里部会の後援で
雑穀料理のランチプレートを販売いたします。

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右上は季節の野菜とあわ、きびのスープ。
時計回りで黒米とあわ、きび、たかきびのおいなりさん。
たかきびのハンバーグ。
3種類のお豆とあわ、きび、たかきびのサラダ
になり
限定20食のご提供になります。

体に良さそうだけど雑穀の食べ方がわからない、という方
是非、この機会に雑穀料理に触れてみてください。
雨が降らないことを祈りつつ
皆様のお越しをお待ちしております。